《斐顿篇》新出版的一本芳香的巨著探讨了食用花的历史、文化和用途,《食用花:我们如何、为什么和什么时候吃花.作者莫妮卡·纳尔逊与摄影师阿德里安娜·格拉维亚诺联手推出了这一权威指南,它将食谱与个人随笔和引人注目的鲜花图像结合在一起,在来自美国的环境中城市花园野生草地。

尼尔森说:“这项研究真的只是一次惊喜之旅。”“我写的每一朵花都揭示了一些新的事实,要么是一个地方的历史,要么是吃它的人,要么是一种草药。我最喜欢写的花是那些让我了解美洲本土文化的花,比如大丽花、向日葵、金盏花——这些花创造了“从旧到新世界”的贸易路线,并成为其他文化的象征;就像向日葵之于阿尔勒/梵高,或者万寿菊之于印度的排灯节。”

捕捉她最喜欢的盛开的花朵是一项挑战,纳尔逊带着她环游世界。例如,为了捕捉秋葵一天的开花,她去了乔治亚州的萨凡纳社区花园。

粉红色的花朵映衬着蓝天

包括范妮·辛格(Fanny Singer)、茱莉亚·谢尔曼(Julia Sherman)、洛里亚·斯特恩(Loria Stern)和莱拉·戈哈尔(Laila Gohar)在内的厨师、艺术家和作家都为这本书贡献了一些个人文章,书中仔细观察了100种不同的花(按字母顺序排列)。尼尔森补充说:“提案包括了‘食花者’的文章和食谱。”没有它们,这本书就无法运作。贡献者来自不同的学科和世界各地。我从他们那里学到了很多新的花,也让一些贡献作为花的入口,比如香蕉花和麻花。

“对于‘食花者’来说,我给作家的电话是非常开放的,从政治到文化,再到非常甜蜜和个人的时刻都有。这些食谱是非常容易获得的,以随意的段落形式写的,而且通常是第一人称。它的色调让鲜花看起来真的很容易融入你的生活。”

黄色的花

除了参考注释,这本书还深入了解了每种花的口味以及其传统和建议的用途。有了这么丰富的信息,尼尔森认为我们应该从哪里开始呢?“初学者应该从好奇心开始!”搜索你遇到的每一朵花,添加搜索词“可食用?”在一些商店里,在新鲜草药的旁边,还摆放着预先包装好的鲜花。

“你可以像处理香菜或欧芹一样处理可食用的花朵——就像是把花撒在煮好的米饭、意大利面、奶酪板或沙拉上作为点缀。”通过这样吃,你会开始了解它们的味道以及它们是如何与其他味道混合的,然后你会开始思考旱金莲的辣味以及如何将其融入烹饪中。“§

红色的花
粉红色的花朵
黄色的花